Deu Água na Boca
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Cheesecake de Morango

Uma sobremesa clássica e irresistível, com base crocante de biscoito, recheio cremoso de cream cheese e cobertura fresca de morangos.
Perfeita para ocasiões especiais ou para adoçar o dia a dia com elegância.
Combina sabor delicado, textura macia e a refrescância da fruta vermelha.

Uma delícia gelada que une cremosidade e frescor, trazendo a harmonia perfeita entre o doce suave e o toque azedinho do morango. Sobremesa charmosa, com camadas irresistíveis que conquistam pelo sabor e pela apresentação sofisticada.
Cheesecake de Morango

Ingredientes

Para a base:

  • 200 g de biscoito de maisena (ou biscoito de sua preferência)

  • 100 g de manteiga sem sal, derretida

Para o recheio de cheesecake:

  • 600 g de cream cheese em temperatura ambiente

  • 200 g de açúcar

  • 3 ovos grandes

  • 1 colher de chá de essência de baunilha

  • 200 ml de creme de leite fresco (ou nata)

  • 1 colher de sopa de suco de limão (opcional, para dar leveza)

Para a cobertura de morango:

  • 300 g de morangos frescos

  • 50 g de açúcar

  • Suco de 1/2 limão

  • 1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar)

Modo de Preparo

1. Base do cheesecake

  1. Triture os biscoitos até virar uma farofa fina.

  2. Misture a manteiga derretida até formar uma massa úmida.

  3. Forre o fundo de uma forma de aro removível (aprox. 22 cm) com essa mistura, pressionando bem para ficar compacto.

  4. Leve à geladeira por 15 minutos enquanto prepara o recheio.

2. Recheio de cheesecake

  1. Pré-aqueça o forno a 160°C.

  2. Em uma batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso e sem grumos.

  3. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.

  4. Adicione os ovos, um a um, batendo em velocidade baixa para não incorporar ar demais.

  5. Acrescente a essência de baunilha, o creme de leite e o suco de limão. Misture até ficar homogêneo.

  6. Despeje o recheio sobre a base de biscoito já fria.

  7. Leve ao forno em banho-maria (coloque a forma do cheesecake dentro de uma assadeira com água morna) por 50 a 60 minutos. O centro ainda deve ficar levemente mole.

  8. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro com a porta entreaberta por 1 hora (evita rachaduras).

  9. Depois, leve à geladeira por no mínimo 4 horas, de preferência de um dia para o outro.

3. Cobertura de morango

  1. Lave, retire os cabinhos e corte os morangos em pedaços.

  2. Em uma panela, coloque os morangos, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio por 5 a 10 minutos, mexendo até formar uma calda levemente espessa.

  3. Se quiser uma calda mais firme, dissolva 1 colher de chá de amido de milho em 1 colher de sopa de água e misture aos morangos ainda no fogo, deixando engrossar.

  4. Deixe esfriar antes de colocar sobre o cheesecake.

4. Montagem

  1. Retire o cheesecake da geladeira e desenforme cuidadosamente.

  2. Espalhe a calda de morangos por cima, cobrindo toda a superfície.

  3. Decore com morangos inteiros ou fatiados se desejar.

Dicas extras

  • Para um sabor ainda mais intenso, use morango congelado descongelado na cobertura.

  • Não bata os ovos em velocidade alta, para evitar que o cheesecake rache.

  • Para uma versão mais cremosa, substitua parte do creme de leite por iogurte natural.

  • Pode congelar por até 1 mês, só descongelar na geladeira antes de servir.

  • Cheesecake de Morango Light – Receita Completa

  • Ingredientes

  • Para a base:

  • 150 g de biscoito integral ou de aveia (mais saudável que o tradicional)

  • 50 g de manteiga light ou margarina light, derretida

  • Para o recheio de cheesecake:

  • 400 g de cream cheese light (ou ricota bem batida)

  • 100 g de açúcar demerara ou adoçante culinário equivalente

  • 2 ovos grandes

  • 1 colher de chá de essência de baunilha

  • 150 ml de creme de leite light ou iogurte natural desnatado

  • 1 colher de sopa de suco de limão (opcional, para leveza)

  • Para a cobertura de morango:

  • 250 g de morangos frescos

  • 2 colheres de sopa de açúcar demerara ou adoçante culinário

  • Suco de 1/2 limão

  • 1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar)

  • Modo de Preparo

  • 1. Base

  • Triture os biscoitos até virar uma farofa fina.

  • Misture com a manteiga light até formar uma massa úmida.

  • Forre o fundo de uma forma de aro removível (aprox. 22 cm) e pressione bem.

  • Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

  • 2. Recheio

  • Pré-aqueça o forno a 160°C.

  • Bata o cream cheese light até ficar cremoso.

  • Acrescente o açúcar ou adoçante, batendo suavemente.

  • Adicione os ovos, um a um, em velocidade baixa.

  • Acrescente a essência de baunilha, o creme de leite light ou iogurte, e o suco de limão. Misture até homogêneo.

  • Despeje sobre a base fria e leve ao forno em banho-maria por 50 minutos.

  • Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro com a porta entreaberta por 1 hora.

  • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

  • 3. Cobertura

  • Lave e corte os morangos.

  • Cozinhe com açúcar demerara ou adoçante e suco de limão por 5 minutos até formar calda.

  • Se quiser, adicione 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em água para engrossar.

  • Deixe esfriar antes de colocar sobre o cheesecake.

  • 4. Montagem

  • Desenforme com cuidado.

  • Espalhe a calda de morangos por cima.

  • Decore com morangos inteiros ou fatiados.

  • Dicas Light

  • Usar biscoito integral ou de aveia reduz o índice glicêmico da base.

  • Cream cheese light ou ricota batida deixa o recheio mais leve sem perder cremosidade.

  • Substituir o açúcar por adoçante culinário ou demerara diminui calorias sem alterar muito o sabor.

  • Iogurte natural pode substituir parte do creme de leite light para deixar mais saudável.